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青岛高铁配餐基地:盒饭虽小,代表中国高铁形象

来源 :http://colead.51688.net/ 关注: 时间:2016-01-26 14:54:35


投产的喜悦还未散去,青岛高铁配餐基地董翠萍就清醒地意识到,这只是漫漫征途迈出的第一步,无论产品质量还是品种口味,都离领导的要求和旅客的需求有很大差距。为此,新的跋涉开始了。

保证食品安全、卫生,被她摆在了首要位置。她向员工灌输最多的是“高铁餐饮无小事,食品安全大于天”的理念,并建立起从原料采购、洗涤消毒、加工过程、明细控制到科学检测五道关口。严格执行原料准入检测制度,确保食品源头安全;严格生产过程控制,将“精心、精细、精致,品味、品质、品牌”理念,融合到食品加工的每一环节;严格产品质量检测,保障供应旅客食品的绝对安全。同时,所有食品不允许添加任何防腐剂,确保达到“安全、绿色、健康、营养”标准。


在产品质量稳步提升的基础上,董翠萍派出多名营销人员,通过添乘列车、问卷调查、市场调研等方式,了解不同地区旅客的饮食差异,先后研制出什锦套餐、红烧肉套餐、黄花鱼套餐、大虾套餐等不同的高铁套餐品种,实现了从提供普通盒饭向多系列、高品质餐饮服务的转变。特别是她力主开发的以海捕大虾为主打食材的“大虾盒饭”,去年6月一经面市就受到高铁旅客追捧,目前销售额已突破500万元。

董翠萍说:“盒饭虽小,但意义不同寻常。往小里说,代表公司和路局,往大处看,代表中国高铁的整体形象,怎敢有一丝一毫大意。”





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